【鹹肉粽】
材料：
1000克糯米，500克五花肉，18－20朵香菇，20粒栗子，100克蝦米，200克去
殼開邊綠豆，4大匙炸蔥頭
糯米調味料：2小匙鹽，1大匙黑醬油，1大匙生抽，1小匙胡椒粉，1大匙花生
油, 1大匙炸蔥頭油
花肉調味：1小匙鹽，1小匙糖，1小匙五香粉，1／2小匙胡椒粉，適量黑醬油，
1小匙耗油
做法：
1. 糯米洗凈，冷水浸4小匙以上，瀝干水分
後拌入調味料。
2. 綠豆瓣洗凈，冷水浸1 小匙，瀝干備用。
3. 五花肉切塊，汆燙滾水，瀝干。加入調味
料，腌隔夜。
4. 香菇洗凈用水浸泡，待用。
5. 燒開水，加入粽葉，浸直軟身。把粽葉徹
底洗乾淨。
6. 炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入1大匙蒜米，爆香，然後加蝦米，兜抄片刻。加
入香菇和五花肉，炒香。盛起備用。（不炒過也無所謂）
7. 取2張粽葉，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、綠豆瓣，栗子。再放入
2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。
8. 將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即
可食用。（用氣壓鍋，35分鐘即可）
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